1-메틸시클로프로펜(1-MCP)은 최근 몇 년 동안 발견된 새로운 유형의 에틸렌 억제제입니다. 그것은 식물에서 내인성 및 외인성 에틸렌의 영향을 억제할 수 있습니다. 1-MCP 방부제의 작용 메커니즘은 다음과 같습니다. 식물 기관이 성숙 단계에서 성숙한 호르몬인 에틸렌이 생성되고 세포 내부의 관련 수용체와 결합하여 다음과 관련된 일련의 생리학적 및 생화학적 반응을 활성화합니다. 성숙하고 장기의 노화와 죽음을 가속화합니다. 그리고 에틸렌과 분자 구조가 유사한 l-MCP도 이들 수용체와 결합하여 에틸렌 수용체 복합체 형성을 막고 에틸렌에 의해 유도되는 신호전달을 차단할 수 있다. 따라서 식물에서 내인성 에틸렌을 방출하기 전에 1 -MCP 방부제를 사용하면 관련 수용체에 선제적으로 결합하여 에틸렌과 이들의 결합 및 후속 부정적인 영향을 차단하고 숙성 과정을 지연시키며 신선도의 효과를 얻을 수 있습니다. 보존.
에틸렌은 분자가 매우 작은 기체입니다. 원예 제품의 보관, 운송 및 보존에 중요한 역할을 합니다. 과일, 꽃, 잎의 황변, 후숙, 노화 및 탈피를 촉진합니다. 낮은 농도의 에틸렌은 식물이나 수확에 해롭지만 후자의 농산물은 큰 역할을 하게 됩니다. 에틸렌은 "숙성 호르몬"으로 알려져 있습니다. 에틸렌은 저장 및 운송 후 과일 및 채소의 품질 변화에 중요한 역할을 합니다. 그것은 특히 녹색 과일 및 채소의 황변 및 연화를 가속화하기 위해 수확된 과일 및 채소의 노화 및 후숙을 가속화할 수 있습니다. 역할. 황변은 과일과 채소의 수확 후 노화의 중요한 특징입니다. 이는 에틸렌에 의한 엽록소의 분해에 의한 것으로 밝혀졌으며, 그 발생과정은 에틸렌과 밀접한 관련이 있다.
농산물 품질에 대한 에틸렌의 영향은 다면적이며 종종 작물의 유형에 따라 다릅니다. 보다 일반적인 유해 효과는 다음과 같습니다.
1. 과일의 조기 후숙 및 연화 촉진: 바나나, 사과, 망고 및 기타 장기 저장이 필요한 갱년기 과일, 에틸렌은 조기 후숙을 유발하며, 이러한 과일은 후 바로 저장할 수 없습니다. - 익어서 빨리 팔아야 합니다. 복숭아, 자두, 토마토, 고야 등과 같은 일부 야채도 같은 문제가 있습니다.
2. 과일을 녹색으로 만드십시오. 예를 들어, 국내산 레몬은 밝은 녹색을 유지해야 하며 일부 동양 배 과일 벨트는 약간 녹색을 띠므로 신선도가 떨어집니다. 적은 양의 에틸렌은 이러한 과일을 녹색으로 만듭니다.
3. 과일의 곰팡이 발생률 증가: 딸기와 같은 에틸렌은 곰팡이와 부패를 증가시킵니다.
4. 야채의 황변 및 탈락: 브로콜리는 매우 낮은 에틸렌 농도에서 심각하게 황변합니다. 대부분의 엽채류는 에틸렌과 만나면 노랗게 변하고 일부는 잎을 잃게 됩니다. 애호박과 같은 일부 과일과 채소도 에틸렌에 의해 황변됩니다.
5. 줄기 채소의 섬유화 촉진: 아스파라거스, 죽순 등 수확 시 절개 부위에서 에틸렌이 생성되며, 에틸렌은 절개 부위의 기저부를 조기에 피브릴화하여 섬유화가 줄기 끝까지 확장되어 식용 부품.
6. 일부 채소에 특별한 변질을 일으킵니다. 예를 들어 저장된 당근은 에틸렌으로 인해 쓴맛이 나고 상추는 에틸렌으로 인해 갈색 반점이 생깁니다.
7. 절화의 노화 및 탈락: 카네이션, 백합, 제비꽃 및 대부분의 난초 등은 에틸렌을 만나면 급속히 노화되며 꽃봉오리는 에틸렌으로 인해 노랗게 변한 후 떨어집니다.
8. 꽃 잎 처짐 및 탈락: 크리스마스 레드 및 각종 화분에 심은 꽃과 같이 에틸렌의 영향으로 잎이 처지고 떨어집니다.
환기가 잘 되는 조건에서는 에틸렌의 위험이 명확하지 않을 수 있지만 밀폐된 공간에 축적되면 그 영향이 커질 수 있습니다. 대부분의 농산물은 에틸렌을 생산하지만 생산량은 다릅니다. 기계적 손상, 절단 부품, 곰팡이 및 환경 영향은 모두 에틸렌을 생성합니다. 원예산물의 저장수명을 연장하고 신선도를 유지하기 위해서는 장기에서 내인성 에틸렌의 합성을 최대한 억제하거나 에틸렌이 기능하지 못하도록 하는 것이 필요하다.
에틸렌은 식물의 특정 수용체 단백질에 결합하여 역할을 합니다. 현재 에틸렌 수용체는 Zn 함유 단백질일 수 있다고 여겨집니다. 1-MCP는 에틸렌 수용체의 금속 이온에 결합하여 에틸렌 수용체 복합체의 형성을 억제하고 에틸렌 수용체 복합체의 형성을 방지할 수 있습니다. 에틸렌 파손에 의해 유도된 신호. 따라서 식물에서 다량의 내인성 에틸렌이 형성되기 전에 "1-MCP"를 사용하면 에틸렌 수용체에 선제적으로 결합하여 에틸렌과 이들의 결합 및 그에 따른 영향을 차단하고 생리적 반응을 일시적으로 지연시킨다. 에틸렌. 1- MCP는 에틸렌의 영향을 제거하여 많은 과일, 채소, 꽃꽂이 및 절화의 숙성 및 노화 과정을 지연시킬 수 있습니다. 1-MCP의 효과는 지속됩니다. 식물에서 1-MCP 분자는 에틸렌 수용체에 비가역적으로 결합합니다. 수용체에 대한 1-MCP의 결합은 돌이킬 수 없지만 과일이 전환기에 들어갈 때 새로운 수용체가 형성될 수 있습니다. 늦은 저장 기간은 과일 및 채소의 정상적인 후숙에 영향을 미치지 않습니다.
